Что приготовить на Пасху: рецепты к праздничному столу из разных стран

Стиль
Новости

С Пасхой связаны традиционные блюда. В России это яйца и куличи, в Греции — хлеб цуреки и суп из бараньих потрохов магирицу, в Грузии — чакапули, а в Италии — соленая или сладкая пицца.

4 мая 2024 03:20017

В этот весенний праздник особенно важно побаловать себя чем-то необычным и вкусным, особенно если вы соблюдали пост. Мы собрали рецепты пасхальных блюд, которые непременно должны быть на столе в день Светлого Христова Воскресения.

Еще в старину для этого торжества пекли куличи и делали Пасхи, а популярной приправой была четверговая соль. Начнем с них!

Кулич тыквенный5,0

Для приготовления вам также понадобится форма для кулича.

Время приготовления4 ч.Рецепт на4 персоныКухняРусскаяТип блюдаВыпечкаИнгредиенты

мука хлебопекарная

1,5 кг

масло сливочное

200 г

Сахарный песок

200 г

молоко 2,5%

0,5 л

тыква очищенная

300 г

дрожжи свежие

50 г

ванилин

1/4 ч.л.

яйцо куриное

2 шт.

соль морская

по вкусуСпособ приготовления1

Тыкву помыть, снять кожуру, вынуть семена, порезать кубиками.

Засыпать сахаром, перемешать и дать настояться. Затем, не сливая сок, отварить до мягкого состояния. Протереть отваренную массу через сито.

Добавить молоко, масло, яйца, сахар, соль и разведенные в небольшом количестве молока дрожжи.

Заместить тесто, вмешивая небольшими порциями муку и ванилин. Дать ему немного подняться

Заполнить формы тестом до половины объема, дать ему подняться.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

После вынимания из духовки дождитесь остывания форм, только потом переложите куличи в другую посуду.

По желанию верх кулича можно покрыть глазурью и оставить подсыхать на несколько часов. Для приготовления самой простой глазури 1 яйцо смешайте с 4 ложками сахара и взбейте миксером до пышной пены.

Оцените рецепт:Читайте также

Как покрасить яйца на Пасху

Пасха творожная с курагой5,0

Еще одно классическое блюдо, которое должно быть на пасхальном столе на завтрак или в качестве десерта.

Время приготовления4 ч.Рецепт на4 персоныКухняРусскаяТип блюдаДесертыИнгредиенты

творог любой жирности

0,5 кг

курага

200 г

Сахарный песок

100 гСпособ приготовления1

Курагу промыть, залить небольшим количеством воды, засыпать сахар, несколько минут поварить.

Творог отжать, смешать с курагой, перемешать до однородного состояния.

Массу завернуть в плотную ткань, положить под гнет и оставить на 3 часа в прохладном месте.

Из полученной массы слепить пасху, украсить цукатами, черносливом, курагой.

Оцените рецепт:

В качестве горячих блюд на Пасху подойдут следующие мясные рецепты. Пора восполнить запаса белков и аминокислот после поста!

Запеченная индейка в меду5,0

Если вы раньше не пробовали этот рецепт, удивите близких!

Время приготовления6 ч.Рецепт на4 персоныКухняЕвропейскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты

индейка тушка

1 шт.

мед жидкий

150 г

майоран сушеный

1 ст.л.

орех мускатный

0,5 щепотки

соль любая

по вкусу

смесь специй

по вкусуСпособ приготовления1

Тушку разделать, выпотрошить, промыть, подсушить бумажным полотенцем.

Перемешать в отдельной посуде мед, майоран, мускатный орех, соль.

Нарезать порционными кусками, обмазать маринадом. Оставить мариноваться на несколько часов, минимум на 4.

Выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 1-1,5 часа.

Оцените рецепт:Фаршированные куриные окорочка5,0

Украсят пасхальный стол, готовить их можно и без духовки, прекрасная идея для угощения гостей.

Время приготовления2 ч.Рецепт на4 персоныКухняРусскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты

куриные окорочка

4 шт.

соль любая

по вкусуДля начинки

курага

100 г

изюм без косточек

100 г

орех грецкий

50 г

кориандр зелень

по вкусу

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

сыр твердый

40 гСпособ приготовления1

Начинка 1: Зелень промыть и очень мелко нарезать
Соединить с ядрами толченых орехов и мелко нарезанной курагой, перемешать, добавить немного воды.

Начинка 2: Мытую и очищенную морковь мелко нарубить. Лук нашинковать. Сыр натереть на терке. Снять с курицы лишний жир и смешать с измельченными овощами. По желанию добавить жгучий перец.

Окорочка промыть, разрезать на порционные куски, сделать сверху в мягкой части мяса надрезы.

В каждый разрез положить по 1 чайной ложке начинки.

Фаршированные окорочка запекать на противне 1-1,5 часа. Если курица нежирная, следует добавить любое масло.

Оцените рецепт:Пасхальный плов затики с сухофруктами5,0

В Армении на Пасху едят печенную на углях рыбу и затики плов — блюдо из риса, смешанного с изюмом, курагой и другими сухофруктами, родственник кутьи. По-армянски затик означает «избавление от страданий, зла и смерти». Это легкое, но одновременно сытное блюдо украсит и ваш стол во время Пасхи.

Время приготовления1 ч. 30 мин.Рецепт на4 персоныКухняАрмянскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты

рис басмати

350 г

масло топленое

50 г

курага

50 г

чернослив

50 г

изюм без косточек

50 г

миндаль

50 г

мед любой

1 ст.л.

корица молотая

по вкусуСпособ приготовления1

Промойте рис и отварите его в большом количестве подсоленной кипящей воды до полуготовности — когда внешние части зерен станут мягкими, а внутри они еще останутся твердыми. Затем слейте воду, используя дуршлаг.

Миндаль залейте кипятком на пару часов, после чего очистите от кожицы. Курагу, чернослив и изюм промойте в горячей воде.

Разогрейте топленое масло в сковороде, добавьте в него сухофрукты и миндаль. Тушите на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока фрукты не начнут набухать.

Смешайте мед с небольшим количеством воды, добавьте в сковороду с фруктами, введите гвоздику и корицу и тушите под крышкой еще около 5 минут.

В широкой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте 2-3 ст. л. риса, хорошо перемешайте. Затем аккуратно добавьте остальной рис и смесь сухофруктов с миндалем. Прогревайте все вместе 3-4 минуты, постоянно помешивая.

При подаче посыпьте блюдо молотой корицей по вкусу.

Оцените рецепт:Читайте также

Домашний майонез, быстрый рецепт маринованных огурцов, легкое песто: Андрей Малахов проверяет лайфхаки

Чакапули5,0

Во многих странах — например, Италии, Греции, Великобритании — на Пасху едят блюда из ягнятины и баранины. А мы предлагаем вам рецепт из православной Грузии. Чакапули — традиционное пасхальное тушеное блюдо из баранины, приправленное травами и сливовым соусом ткемали. В переводе означает «мясо в пенке».

Время приготовления2 ч. 30 мин.Рецепт на4 персоныКухняГрузинскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты

баранина на косточке

1 кг

соус ткемали

200 мл

вино белое сухое

200 г

кинза свежая

1 пучок

эстрагон свежий

1 пучок

чеснок

3 зубчика

соль любая

по вкусу

перец белый молотый

по вкусу

перец красный острый

1 шт.

лук зеленый

1 пучокСпособ приготовления1

Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. При желании вместо баранины можно использовать телятину.

Уложите куски мяса в глубокую сковороду или казан ровным слоем.

Зелень экстрагона и кинзы крупно порубите. Так же порубите зеленый лук. Острый перец разрежьте пополам, выньте семена, стручок измельчите. Чеснок мелко нарежьте.

Добавьте новым слоем поверх мяса все ингредиенты, включая травы, чеснок, сверху полейте соком ткемали и вином.

Тушите на медленном огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и не начнет отлипать от костей.

Подавайте с грузинскими лепешками или вареным картофелем.

Оцените рецепт:

А теперь пора освежить пасхальный стол весенним, создающим прекрасное настроение салатом.

Простой салат из спаржи с пармезаном5,0

Спаржа — весенний овощ, который в последние годы стал популярным и в России. Легкий и здоровый салат из него идеально сочетается с праздничными блюдами и прекрасно подойдет для пасхального стола.

Время приготовления30 мин.Рецепт на4 персоныКухняЕвропейскаяТип блюдаСалаты и винегретыИнгредиенты

спаржа зеленая

0,5 кг

сыр пармезан

50 г

масло оливковое

2 ст.л.

лимон

1 шт.

мед любой

1 ч.л.

соль любая

по вкусу

базилик зеленый

1 шт.Способ приготовления1

Отварите стебли спаржи в слегка подсоленной воде 3-4 минуты, пока она не станет мягкой, но все же еще не начнет расползаться. Затем быстро охладите спаржу в ледяной воде, чтобы сохранить ее яркий цвет.

В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложите спаржу на блюдо, равномерно полейте полученной заправкой.

Ножом или овощечисткой нарежьте тонкие ломтики пармезана или же натрите его на терке. Равномерно посыпьте ими спаржу.

Украсьте салат листьями свежего базилика перед подачей.

Оцените рецепт:Читайте также

5 рецептов из кабачков и цукини от Юлии Высоцкой: это вкусно!

Не любите сладкую выпечку? Тогда на Пасху можно испечь праздничную пиццу.

Пасхальная пицца5,0

Пасхальная пицца — блюдо, которое обычно едят на Пасху в центральной части Италии, особенно в регионах Умбрия и Лацио. Это не обычная пицца, а скорее высокий, пышный хлеб, который может быть как сладким, так и соленым в зависимости от добавок. Вы также можете приготовить его на праздник.

Время приготовления2 ч.Рецепт на5 персонКухняИтальянскаяТип блюдаВыпечкаИнгредиенты

мука хлебопекарная

500 г

дрожжи свежие

25 г

дрожжи сухие

7 г

молоко 3,2 %

100 мл

вода

100 мл

Сахарный песок

50 г

сыр пармезан

100 г

яйцо куриное

4 шт.

ветчина пармская

100 г

салями итальянская

100 г

цедра лимона

по вкусу

соль любая

1 ч.л.Способ приготовления1

Растворите свежие или сухие дрожжи в теплой воде с чайной ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.

В большой миске смешайте муку с сахаром и солью. Сделайте углубление в центре, влейте в него разведенные дрожжи, теплое молоко, яйца и размягченное сливочное масло. Замесите тесто до равномерного состояния.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не удвоится в объеме.

После первого подъема аккуратно вмешайте в тесто тертый сыр, нарезанную ветчину или салями, чтобы не вытеснить из теста воздух.

Переложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки (желательно круглую). Снова накройте и оставьте подниматься еще на 30-60 минут.

Разогрейте духовку до 180C. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте примерно 40-50 минут, пока верх не станет золотистым, а корочка — хрустящей.

Дайте пицце остыть в форме на 10 минут, затем аккуратно извлеките и остудите на решетке. Подавайте теплой или при комнатной температуре.

Оцените рецепт:

И наконец в заключение — рецепт старинной русской приправы, которую можно было приготовить только в четверг перед Пасхой, а есть — весь год.

Четверговая соль на квасной гуще с пряными травами5,0

Традиционно эту приправу готовили в Чистый четверг, то есть последний четверг перед Пасхой. Считалось, что она обладает целебными свойствами, поэтому она была также лекарством.

Время приготовления1 ч.Рецепт на1 персонуКухняРусскаяТип блюдаДомашние заготовкиИнгредиенты

хлеб ржаной

5 кг

соль морская

1 кг

зелень пряная

по вкусуСпособ приготовления1

Хлеб размочить, смешать с крупной солью, измельченными пряными травами, поместить в предварительно нагретую до 250 градусов духовку.

Запекать, пока хлеб не почернеет.

Полученную смесь измельчить и просеять сквозь сито.

Разложить по банкам и использовать вместо обычной соли.

Оцените рецепт:Закупка продуктов и готовка перед Пасхой по дням

В народе есть особые традиции подготовки к Пасхе. Так, закупка продуктов для праздничного стола обычно начиналась в понедельник или во вторник перед Пасхой. А вот яйца по одной из примет лучше приобретать в среду. Пасхальную скатерть стирают или покупают во вторник.