Почему я такая Солнце Руси Психолог Юлия Твой профессиональный успех Светлана Зольникова Черкозьянова Татьяна Татьяна Гарусова Нумеролог Лана Ива Таролог Ольга

«Печено вепрево колено»

admin Рецепты 4 204 просмотров 1

Возможно, вы никогда не были в Чехии, но попробовав национальное блюдо «Печено вепрево колено», запив его вкусным свежим пивом, вы обеспечите себя самыми яркими впечатлениями от посещения этой страны.

Традиционным чешским рецептом поделился владелец сети ресторанов «Малая Прага» Растислав Пехр, который знает толк в национальной кухне родной страны.

Ингредиенты:

свиная рулька
1,5-2 л. светлого пива
4 зубчика чеснока
15 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
корень имбиря
половинка мускатного ореха
пара лавровых листиков
2 кислых яблока
100 г меда
соль
50 мл соевого соуса
кориандр
петрушка
сельдерей

Приготовление

Тщательно промыть колено, если есть какие-то повреждения, аккуратно их срезать и обсушить оставшуюся красивую часть. В идеале лучше взять такой кусок, который бы захватывал часть голени и часть бедра, при этом само колено находилось бы посередине. Тогда блюдо нельзя будет назвать суховатым или костлявым, да и мяса будет побольше.

Чеснок очистите и ножом нарежьте его очень тонкими пластиками. Из 4 зубчиков чеснока пластиков должно получиться штук 20-30. С помощью все того же тонкого ножа сделайте небольшие надрезы на колене и уложите туда чеснок. Когда колено будет готово, можно его посолить и поперчить. Для этой цели вам пригодится свежемолотый перец и крупная, лучше морская соль.
Смешайте 2 чайные ложки соли и 1 ложку перца и этой смесью тщательно натрите колено.

Корень имбиря нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками и выложите сверху. На имбирь уложите подготовленное колено, залейте все 1 л. пива и немного посолите.

Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину с семечками. Добавьте в кастрюлю очищенные яблоки и оставшееся пиво. Эту процедуру лучше делать утром, потому что мясо должно мариноваться в пиве почти сутки, во всяком случае, оставьте мясо до следующего утра в прохладном месте, утром аккуратно, чтобы не перемешать зелень, переверните его и оставьте до обеда.

Дальше мясо лучше сразу отправлять на вертел или проварить в маринаде часок-полтора. Или просто запечь в фольге. Из меда и соевого соуса сделаем смесь и обмажем ею колено. Колено заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 2 часа, но все зависит от размера колена и особенностей духовки.

Чехи подают «Вепрево колено» (Pečené vepřové koleno) с овощами (капуста, салат, огурцы, помидоры, болгарские перцы), как свежими, так и маринованными (огурец, острые перчики).

 

Вам также может понравиться...

One thought on “«Печено вепрево колено»”

  1. Леся:

    Свиная рулька — неотъемлемый атрибут путешествия по Чехии. Любой поход в ресторан превращается в праздник желудка, настолько все вкусно приготовлено. Но иногда хотелось поесть и сладкого. Прага в плане кондитерских изделий не очень разнообразна. Но мы нашли кондитерскую Овоцни Светозор, примерно так звучит. Их несколько штук в Праге. И там частенько очереди. Но постоять стоит,тк разнообразие десертов радует. Есть еще несколько подобных кондитерских, но Светозор, мне показалось, самый лучший из них.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- - - - - - - - - - - - - - -антиспам


Яндекс.Метрика