ДОМАШНИЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ

Ватрушки с творогом — это истинная классика. Наверное, каждый их ел хотя бы раз в жизни. Дрожжевое тесто получается пышным и воздушным, а начинка из творога прекрасно завершает композицию. А какой аромат будет стоять, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

мука – 500 г
сливочное масло – 100 г
молоко – 200 мл
сахар – 110 г
соль – ½ ч. л.
дрожжи сухие быстродействующие – 5 г
творог – 400 г
яйцо – 2 шт.
ваниль в стручках – 1 шт.

Приготовление:

Просеиваем муку горкой в большую миску, добавляем сухие дрожжи, соль и сахар.
В углубление в муке наливаем молоко и замешиваем тесто, затем добавляем в него растопленное масло. Если вы не уверены в качестве дрожжей, то сначала их можно растворить в тёплом молоке с сахаром. Как только оно начнёт пениться, необходимо добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Муку лучше добавлять не сразу всю, а примерно 3/4 от общего количества, а потом добавить постепенно оставшуюся часть.
Замешиваем тесто и затем ставим его в тёплое место на 1-2 часа, накрыв миску пищевой плёнкой. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
После подъема тесто обминаем и даём ему подойти ещё раз.
Для начинки используем только свежий качественный творог, который для однородности можно протереть через сито.
Затем к творогу добавляем сахар и яйцо, тщательно перемешиваем смесь.
Добавляем в творожную начинку натуральную ваниль или ванильный сахар.
Готовое тесто делим на порционные куски. Лучше его взвесить, чтобы получились ровные части. Оптимальная масса одного куска теста – 50-70 г, в зависимости от того, какого размера ватрушки вы хотите получить.
Из каждого куска теста формируем шар, который затем необходимо приплюснуть, чтобы получились заготовки для ватрушек.
Накрываем полученные заготовки пищевой плёнкой и оставляем их на 20 минут.
С помощью стакана подходящего размера делаем углубление для начинки в каждой заготовке.
Смазываем заготовки слегка взбитым яйцо.
Наполняем углубления в заготовках из теста творожной начинкой и выпекаем ватрушки в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут.
Затем достаём готовые ватрушки из духовки и подаём их тёплыми.
Домашние ватрушки с творогом готовы.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!