На 3 штуки рыбы, разделанной на 6 филе :

1ст.л соли с горкой
1ст.л сахара без горки
1ст.л сухой горчицы

Мариновать рыбку сутки в холодильнике
Промыть
Затем подвесить вялиться, тоже Сутки
С рыбы течет жир, нужно подставить под нее емкость.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!!!