Мясная подлива со сметаной/

Подлива — это тот же соус, но под другим, бытовым названием. Подливка делает любое блюдо вкуснее. И если существуют десятки рецептов соусов, то и подлив, соответственно, можно приготовить не меньше. Сегодня к свинине буду готовить сметанную подливу.

Необходимые ингредиенты:

— 1 кг свинины – тазобедренная часть
— 3 луковицы
— 2 моркови
— 2-3 лавровых листа
— 1 чайная ложка молотой смеси перцев
— соль
— 2 ст. ложки муки
— 150г сметаны
— 300мл мясного бульона или воды
— 100г смальца
— 50г сливочного масла
— зелень петрушки и укропа
— 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

Свинину порежем кусочками от 2 до 3 см. посолим и поперчим смесью перцев. Обжарим свинину на половине жира до легко румянца.
На другой сковороде на оставшемся жире пассируем мелко порезанный лук и тертую морковь.
На дно толстостенной кастрюли кладем лавровый лист и часть обжаренного лука с морковью. Потом выкладываем мясо. Опять лук с морковью, еще слой мяса.
Мясо должно быть покрыто луком с морковью. Выливаем в кастрюлю 150 мл бульона, накрываем крышкой и на маленьком огне готовим 1 час 15 минут.
На сливочном масле обжариваем муку, добавляем к ней сметану и разводим бульоном до нужной консистенции. Солим и перчим по вкусу. Добавляем соус к мясу. Осторожно перемешаем. Потушим мясо еще 15 минут. По желанию в конце можно добавить зелень и чеснок.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!!!