ИЗУМИТЕЛЬНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА ЦАРЕВНА!!! 

Ингредиенты: 

3 кг кабачков; 
1 кг моркови; 
1 кг лука; 
4 ст. ложки томатной пасты; 
1 ст. ложка 70%-го уксуса; 
2,5 ст. ложки соли; 
сахар по вкусу; 
0,5 л подсолнечного масла. 

Приготовление: 

Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук — в такой последовательности. Варить чуть-чуть. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки). 
Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час. 
В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания. 
Выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!